|
|
Sierra Leone:kokosnootrijst
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gram rijst/6 stukken kip/100 gram garnalen/1 ui/1 1/2 dl. olie/1 kokosnoot/1/4 liter water/4 tomaten/2 el. tomatenpuree/50 gram boter/1 theel.cayennepeper/iets zout/plukje tijm
Voorbereiding:
Kook 6 stukken kip met 100 g garnalen, zout, tijm en enkele uiringen ongeveer 20 minuten. Neem kip en garnalen uit het water, goed laten uitlekken.
Boullion bewaren.
Bereidingswijze:
Neem het vlees van 1 kokosnoot, maal het, doe er 1/4 liter water bij en pers de kokosmelk eruit.Zeef dit en doe door de bouillon met 4 tomaten in plakken, 2 lepels tomatenpuree, 1 theelepel cayennepeper en 50 g boter, sudder 20 minuten. Doe er 500 g rijst bij en kook tot het zacht is en al het water is opgenomen. Bak nu de stukken kip en de garnalen in 1 1/4 dl. olie.
|
|
|